Vcolor 368/369

Vcolor 368/369

Controllori per forni combinati per gastronomia e pasticceria
Il controllore gestisce le più avanzate funzioni previste dai forni combinati per gastronomia e pasticceria, sia elettrici che a gas, sia con iniezione vapore diretta che con boiler esterno. Per una maggior efficienza, ai modelli Vcolor 369 è possibile aggiungere un inverter EVCO in grado di modulare la velocità del ventilatore.
Il controllore dispone della gestione completa del vapore (generazione diretta, iniezione e sfiato), sia in modalità automatica che manuale; nel caso in cui il vapore venga generato attraverso l’utilizzo di un modulo caldaia esterno, è possibile gestire anche funzioni come il carico e lo scarico dell’acqua, il risciacquo caldaia e il lavaggio caldaia. Dispone inoltre della gestione del lavaggio, sia con detergente liquido che con pastiglia detergente.
Il costruttore può inserire fino a 72 programmi di lavoro OEM (suddivisi in 4/8 categorie), mentre l’utilizzatore finale ha la possibilità di memorizzare da controllore le impostazioni di un ciclo di cottura, creando fino a 48 ricette. L’innovativa piattaforma programmabile del controllore garantisce inoltre la totale autonomia del costruttore nella personalizzazione della skin grafica e delle ricette OEM e nell’aggiunta di nuove lingue di consultazione macchina. L’operazione è eseguibile tramite la compilazione di un semplice file ODS, che può essere caricato con chiavetta a bordo del controllore grazie alla porta USB presente sull’interfaccia utente.
L’interazione con le unità controllate, anche con avvio/arresto dei cicli di lavoro, è possibile in remoto da piattaforma cloud EPoCA® tramite connettività Wi-Fi o Ethernet (che abilitano in alternativa o in parallelo anche la gestione via MODBUS TCP). Per maggiori dettagli, confrontate in tabella dati tecnici le possibilità di connessione e consultate il nostro sito alla sezione Prodotti/Sistemi di gestione e monitoraggio e Prodotti/Dispositivi per la connettività.
Disponibile in versione splittata 5 o 7 pollici con display grafico a colori TFT touch-screen capacitivo, l’interfaccia utente si presta ad una installazione frontale a incasso oppure a filo pannello, per una perfetta integrazione nel design dell’unità.
Technical sheet
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Guarda il video tutorial per personalizzare ricette, grafica e lingue.

Advantages & Main Features

Piattaforma con grafica, lingue e ricette personalizzabili.
Interazione con l'unità da Internet tramite la piattaforma cloud EPoCA.
Modelli collegabili ad inverter EVCO per maggior efficienza di ventilazione.
Generazione del vapore sia in modalità diretta che attraverso l’utilizzo di un modulo caldaia esterno.
Gestione di forni a gas attraverso l’utilizzo di un modulo bruciatori esterno.
Gestione del lavaggio sia con detergente liquido che con pastiglia detergente.
Display grafico TFT touch-screen capacitivo, 65K colori e risoluzione 800 x 480 pixel.
Installazione ad incasso o a filo pannello.
Formato 5 o 7 pollici.

Technical Features

Modelli Vcolor 368

Vcolor 368 M
(5")
Vcolor 368 L
(7")
EVCMC36DJ2EEVCMC36DC2EEVCLC36DJ2EEVCLC36DC2E
Alimentazione
modulo di controllo12 VAC12 VAC12 VAC12 VAC
interfaccia utente alimentata dal modulo di controllo
Ingressi analogici
sonda camera (J/K)  
sonda spillone (J/K)  
sonda abbattimento vapori (J/K)  
sonda caldaia (J/K)  
sonda camera (Pt 100 2 fili)  
sonda spillone (Pt 100 2 fili)  
sonda abbattimento vapori (Pt 100 2 fili)  
sonda caldaia (Pt 100 2 fili)  
Ingressi digitali (per contatto NA/NC)
micro porta
protezione termica ventilatore (230 VAC)
protezione termica (230 VAC)
assorbimento elettrico (230VAC)
livello minimo acqua caldaia
livello massimo acqua caldaia
Uscite analogiche
0-10 V (ventilatore)
Uscite digitali (relè elettromeccanici; A res. @ 250 VAC)
regolazione di temperatura1 A1 A1 A1 A
iniezione vapore diretta1 A1 A1 A1 A
sfiato1 A1 A1 A1 A
luce camera1 A1 A1 A1 A
ventilatore del vano tecnico1 A1 A1 A1 A
cappa di aspirazione1 A1 A1 A1 A
ulteriori 7 uscite configurabili1 A1 A1 A1 A
Porte di comunicazione
RS-485 MODBUS
USB
Connettività
RS-485 MODBUS RTU (integrata)
Wi-Fi EPoCA/MODBUS TCP (opzionale tramite modulo EVlinking Wi-Fi con alimentazione da controllore)
Ethernet EPoCA/MODBUS TCP (opzionale tramite gateway EV3 Web)
Altre caratteristiche
orologio
buzzer di allarme
  
Note
Nessuna.
  
Opzioni disponibili
Per ulteriori modelli contattare la rete vendita EVCO.
Per maggiori informazioni su questa gamma consulta la versione desktop del sito.