Vcolor 378

Vcolor 378 è un controllore per forni elettrici deck pane e pizza con interfaccia remota touchscreen in vetro da 5 o 7 pollici perfettamente integrabile nel design dell’unità. Si distingue per la possibilità di gestire fino a 5 piani tramite una rete RS-485 di basi di potenza collegate ad una singola interfaccia utente, che permette anche una gestione centralizzata con potenza condivisa tra i piani. La gestione centralizzata può essere abilitata anche collegando tra loro via RS-485 i kit di controllo (interfaccia + base di potenza) adibiti a ciascun piano (fino ad un massimo di 5).
È in grado di gestire il vapore (generazione, iniezione e sfiato) in modalità automatica o manuale e di regolare in maniera indipendente potenza o temperatura delle resistenze di cielo, platea e bocca del forno. Quest’ultima contribuisce alla cottura ottimale di particolari prodotti da forno. È prevista anche una funzione di pulizia forno tramite pirolisi, un meccanismo di autopulizia che evita il ricorso ai detergenti chimici in quanto il processo avviene per ossidazione dei residui organici a temperature elevate.
Il controllore dispone di 99 ricette, per ciascuna delle quali sono previste fino a 8 fasi con impostazioni indipendenti di durata, temperatura, cicli iniezione vapore, sfiato e cappa. Le ricette possono essere compilate in un file ODS con tanto di immagini (BMP o GIF) e caricate con chiavetta USB a bordo del controllore grazie all’innovativa piattaforma programmabile, che garantisce la totale autonomia non solo nella personalizzazione delle ricette, ma anche nell’aggiunta di nuove lingue di consultazione macchina. Da display è possibile inoltre modificare, sovrascrivere e salvare direttamente le ricette, oltre che impostare per ogni giorno della settimana l’accensione e lo spegnimento di 2 differenti ricette.
L’interazione con le unità controllate, anche con avvio/arresto dei cicli di lavoro, è possibile in remoto da piattaforma cloud EPoCA® tramite connettività Wi-Fi o Ethernet (che abilitano in alternativa o in parallelo anche la gestione via MODBUS TCP). Per maggiori dettagli, confrontate in tabella dati tecnici le possibilità di connessione e consultate il nostro sito.